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餐饮大佬的新动向

来源:www.sytsdlcy.cn 发布时间:2018年11月16日
餐饮大佬的新动向
2018年,餐饮竞争相当激烈,市场也在发生翻天覆地的变化,未来趋势变幻莫测无法预估。
近几年杭帮菜的闭店潮,究其原因是外婆家、绿茶等行业大佬面对市场改变的踌躇与停滞,导致跟风者迷失方向。
行业头部品牌一度带着这个行业的发展,他们的新动作一般被不少人看作新机会和新风口。
未来,竞争越来越大,店越开越多,小餐饮品牌难免玩不转,那么大佬的新动作值得参考与深思。
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餐饮这几年生意不好做,竞争激烈,行业巨变、新餐饮人入局、模式的突围,正颠覆着传统餐饮市场。
自身能力不足的,只好站在巨人的肩膀上,以求发现更广的市场。那么也就有了这个奇怪的现象,老餐饮人看西贝、海底捞;新兴餐饮人看国外餐饮;台湾餐饮自成一派。
不少中小老板谋求转变、升级,大佬的动向就成了风向标。
1、西贝入局快餐,开出西贝Express。这是西贝典型的社区店,周围有好几个写字楼,紧邻几个大型小区。

2、海底捞9月正式上市后,2019年仍将主要专注既有的19个城市的门店拓展,完成该部分拓展后,将着力门店向三线及以下城市下沉。

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3、呷哺呷哺旗下中高品牌凑凑试水火锅+茶憩模式基本成型,后呷哺呷哺积极转型,新开千平大店,体验模式由快变慢,小火锅转变为大锅的聚餐场景。
4、九毛九继太二酸菜鱼后又孵化煎饼及串串两个全新的品牌,联合互动杀进小吃领域。
5、喜家德于今年9月正式进驻外卖,16年来只卖五款饺子,破例上线两款新品水饺……
看似新闻事件的背后,是行业大佬对市场的分析决策后的精密布局,透露着不少的信号。

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